“从茶楼偷偷学来的蔬菜点睛法～
借用青花菜或芥蓝菜的「茎」切薄片，圆圆的小绿点，穿插在菜色中，增艳与口感都是好棒棒。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
咸蛋牛肉炒糕的做法步骤
-
1备料；牛肉切丝加腌料拌匀，咸蛋搅碎，菜梗切小段备用 -
2起油锅煎香葱姜，拣去葱姜不用 -
3将牛肉丝炒半熟(仍带红色)，盛出备用 -
4放1/2杯滚水略煮回软年糕，沥干水分 -
5牛肉回锅拌匀 -
6放入菜梗略焖，起锅装盘 -
7干锅炒香咸蛋碎，淋1大匙米酒烧干，盛出铺洒于年糕上。 -
8★上菜后再将咸蛋碎&炒糕拌匀，沙沙咸香过瘾又美丽。
小窍门
★如果提早放入咸蛋，酱油色会吃进蛋身，卖相略为逊色。
★多咸蛋增添一层咸香与口感层次，改「滑蛋牛肉炒糕」也赞。
★多咸蛋增添一层咸香与口感层次，改「滑蛋牛肉炒糕」也赞。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
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