“一次去泰国餐厅吃饭时点的这道炒饭，这次在家做完全凭着记忆，做好后感觉还可以。喜欢东南亚风味的朋友可以试试。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
虾仁菠萝炒饭的做法步骤
-
1米两杯加水蒸熟。（用电压力锅自带的量杯，水量要稍微少一点，米饭蒸好后会比较有弹性）。 -
2菠萝一个切成两半，取一半菠萝，挖出果肉（先用小刀在四周划一下，中间横竖切几刀，然后用勺子挖出）。果皮留着备用。取100克果肉切成小丁。 -
3大虾去头去壳后，用刀把虾背划开，取出泥肠，肚皮上的也用同样的方法去掉泥肠，清洗干净。 -
4将虾仁切成指头大小的块，加少许米酒和少许盐腌制10分钟左右。 -
5取50克椰浆加2汤匙水调成糊状。 -
6这是这次买的椰浆（商标上就叫椰浆），我一打开竟然是固体的。也没有说明怎么吃，我想应该是用水调吧。 -
7炒锅倒油烧热，倒入虾仁翻炒。 -
8炒至虾仁有些变色时，倒入菠萝丁翻炒。 -
9加入2汤匙的椰浆。 -
10倒入蒸好的米饭，加入少许咖喱粉翻炒均匀。 -
11最后加入腰果，调入适量盐调味。搅拌均匀即可，出锅装入菠萝壳中。
小窍门
2汤匙的椰浆吃不出来味道，可以适量增加。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
主食
家常菜
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