“菜肴特点：色泽金黄明亮，酥脆香甜，肥而不腻”
食材明细
- 甜味 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
玻璃肉丁的做法步骤
-
1备鸡蛋、果脯、淀粉、白糖 -
2生肥猪肉洗净，用清水加料酒泡15分钟捞出沥水 -
3肥肉去皮 -
4先切条 -
5再切丁 -
6切好的肉丁 -
7淀粉鸡蛋共置一碗 -
8加少量的盐和水兑成稠糊子搅匀 -
9将肉丁放入稠糊子中 -
10肉丁裹匀稠糊 -
11起油锅，待油烧至6成热时，将挂糊的肉丁逐个放入油中 -
12炸呈金黄色 -
13捞出沥油 -
14另起锅加少许清油，油热加入白糖 -
15用铲不停搅动 -
16待糖起泡 -
17由鱼眼泡转为小米泡时，迅速投入肉丁 -
18翻铲均匀 -
19撒上果脯，趁热再翻铲一下即可装盘。
小窍门
糖的用量可根据自家饮食习惯，肉冻一下好切。
使用的厨具：平底锅
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