“过年大鱼大肉连吃几餐后，胃也抗议了，总想吃点清淡爽口的。今天做了这个馅饼既可以当早餐，也可以当主食哦。”
食材明细
- 其他 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
清新馅饼的做法步骤
-
1面粉用大碗盛起，加上少量清水搅拌成雪花状。（边加水边搅拌面粉） -
2揉成光滑的面团。 -
3用保鲜纸盖上，饧发20分钟左右。 -
4莴笋去皮切丝。 -
5红烧瘦肉用搅拌机绞碎，（春节做的红烧肉肥的部分大家都先吃了，剩下瘦肉会变得很硬，口感不好，到最后都倒掉，很可惜，可以变通一下，挑选出来洗净搅成美味的肉松。） -
6葱洗净切粒，肉剁碎或搅成肉松。 -
7鸡蛋打散，加少许盐搅拌均匀。 -
8热锅，倒适量油，倒入鸡蛋，保持大火快速翻炒。 -
9炒成蛋花片，盛起备用。 -
10加少许油再次热锅，倒下菜心丝翻炒片刻，倒下肉松、少许盐、鸡粉、翻炒均匀。 -
11盛起，加上鸡蛋、少许胡椒粉、香油。 -
12搅拌均匀。 -
13工作台撒少许面粉，取出面团，用擀面杖擀薄。 -
14用一个碟子扣上，用力按住转一下，轻松取出圆形的饼皮。边角的面皮加进面团里再揉均匀，直至用完为止。 -
15摊开面皮，用勺子舀出馅料均匀铺好，做成大饺子形状，捏紧封口。 -
16平底锅放少许油加热，把馅饼放下小火慢煎，两面煎成焦黄色即可
小窍门
煎馅饼时不要放太多油，比平时煮菜用的量还要少些，这样煎出来的饼皮酥脆，又健康。家里没有肉松可以用少许瘦肉末代替，按自己喜好添加配料
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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