“继续开发关于豆渣的饼饼。松饼，做起来最是简单快捷。怎奈出场次数太多，容易引发审美疲劳。豆渣，需得另觅出路。
早就为他想好了去处。锅饼，这个做法好像就是白面锅盔；也像是把馒头坯子压扁了放在平底锅里烙熟。做起来并不复杂，只不过需要一点点发酵的时间。
做好的锅饼零星散布着黄豆芽胚的碎黑皮，有些担心会被拒。不过外皮的焦黄好像还比较吸引人，那些零星的小黑点似乎被忽略了。口感松软，没有粗糙剌嘴的感觉。不告诉你它的豆渣身份，好像也没人感觉出来。。。”
食材明细
- 原味 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
原味豆渣厚锅饼的做法步骤
-
1用料 -
2将除水外的所有材料倒入碗中，搅拌均匀 -
3加入水， -
4揉成软硬适度的面团，松弛10分钟 -
5分割成2等分，滚圆， -
6擀成直径约16厘米的圆形，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵30分钟左右。 -
7平底锅倒油，抹匀，烧热 -
8将饼放入平底锅中，中小火加热约8分钟 -
9翻面，继续烙2-5分钟 -
10两面金黄，熟透出锅 -
11切块食用
小窍门
用水量需根据豆渣含水量酌情增减。
锅饼大小可以随自己喜好调整。
烙饼时间需根据实际情况酌情调整。
锅饼大小可以随自己喜好调整。
烙饼时间需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具：平底锅
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