“有时候真的赶脚真正的美食家在民间，
劳动人民自己种养收获各种食材，
因此就最了解每种食材的秉性，
也就往往能搭配出最佳的组合，
而成就了真正的人间美味。
冬天是个养生的季节，
海边渔民喜欢用采来的花蛤炖羊肉，
这两种不相干的食材搭在一起，
不仅互补，
而且还是冬季袪燥、补虚养身的佳品。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
花蛤炖羊肉的做法步骤
-
11、将羊肉洗净切块，冷水下锅焯去浮沫。 -
22、葱、姜、蒜切好，八角、桂皮洗净备用。 -
33、焯好的羊肉放高压锅加水，放葱、姜、蒜、八角、桂皮。 -
44、再加盐煮20分钟后取出，将花蛤吐尽沙子洗净放汤锅。 -
55、放入煮好的羊肉，加入煮羊肉的高汤煮10分钟，撒入枸杞和香菜出锅。
小窍门
1、羊肉焯水去浮沫时一定要冷水下锅，这样不仅肉嫩而且还能焯净肉中的血沫。
2、羊肉从高压锅取出时，汤里的香料等要捡出来，汤表面的浮油一定要撇净，只留下高汤喝起来才不油腻。
3、花蛤洗的时候先放点水泡着,加一点点盐,再加几滴食用油。泡20分钟左右这样就可以把花蛤肚子里的沙吐干净了!
2、羊肉从高压锅取出时，汤里的香料等要捡出来，汤表面的浮油一定要撇净，只留下高汤喝起来才不油腻。
3、花蛤洗的时候先放点水泡着,加一点点盐,再加几滴食用油。泡20分钟左右这样就可以把花蛤肚子里的沙吐干净了!
使用的厨具：煮锅
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