“法国甜品舒芙蕾，舒芙蕾Soufflé，也有译为梳乎厘，蛋奶酥。是一种源自法国的甜品，经烘焙后质轻而蓬松。
舒芙蕾芝士蛋糕相比轻乳酪蛋糕而言，芝士味更浓厚，相当于重乳酪蛋糕。常常被形容为冰激凌口感，入口即化，非常的美味。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤
-
1奶油奶酪隔水软化，搅拌至顺滑无颗粒 -
2淡奶油与老酸奶混合均匀，分多次加入奶油奶酪中，用手动打蛋器搅拌均匀 -
3接着加入蛋黄继续搅拌均匀 -
4加入玉米淀粉搅拌均匀 -
5加入牛奶和柠檬汁搅拌均匀，成为比较稀的蛋糕糊 -
6将蛋糕糊整体过滤一遍，得到更加细腻的蛋糕糊 -
7蛋白分次加入细砂糖用电动打蛋器打发至有纹路的7成发即可 -
8将打好的蛋白加入到蛋糕糊中，用刮刀翻拌均匀 -
9制作好的蛋糕糊倒入包好锡纸的活底模中，放入预热好的烤箱下层，隔水烘烤 -
10先用200°的高温烤20分钟，再将温度降底到150°烤40分钟表面微金黄即可。烤好的蛋糕室温放凉之后，放入冰箱冷藏3小时，最后表面随意抹上一些奶油霜，再用蓝莓装饰一下就可以了。
小窍门
1，隔水烘烤的方法：先将注满热水的烤盘放在最下层，再将烤网放在烤盘上方，蛋糕方子烤网上，这样烘烤既可以达到像水浴法一样烘烤蛋糕的湿润口感，不至于太干，又防止了蛋糕会进水的危险。
2，配方中蛋白的打发只需要打至蛋白有纹路并不会消失即可，不用打得过发了。
2，配方中蛋白的打发只需要打至蛋白有纹路并不会消失即可，不用打得过发了。
使用的厨具：其他、电烤箱
所属分类：
烘焙
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