“原方其实是用的蔓越莓，点点猩红，在淡黄的背景中特别惊艳。没有蔓越莓，思及蔓越莓酸酸甜甜的味道，对于奶粉黄油的甜腻或许会有一种缓解的作用。于是，用了同样酸酸甜甜的樱桃干替代。只不过这是蜜饯樱桃干，似乎也不够蔓越莓那样清新干脆。而且，颜色也不够艳丽。不过，在甜酸味的映衬下，单纯的奶粉与黄油确实不那么甜腻了。”
食材明细
- 奶香 口味
- 拌 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
奶香樱桃馅的做法步骤
-
1用料 -
2将白兰地倒入樱桃干浸泡至软 -
3倒在网筛中，滤除水分 -
4黄油软化，倒入盆中，搅拌均匀 -
5筛入糖粉 -
6搅拌至颜色发白 -
7分次加入蛋液 -
8充分搅拌均匀 -
9盐和奶粉混合，筛入黄油中 -
10刮拌均匀 -
11加入樱桃 -
12拌匀即成
小窍门
樱桃干泡软后颗粒变大，如果能够切碎一点，就能够在奶粉黄油中分布均匀，口感应该会更好。
做好的馅料密封保存，放入冰箱冷藏或冷冻
做好的馅料密封保存，放入冰箱冷藏或冷冻
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