“今年去了一趟云南，欣赏美景的，品尝美食的同时，也带回来了不少云南特色的食材。其中云南火腿就是其中之一，还有一些牛肝菌，鸡枞菌等食用菌。在云南曾经吃过火腿清汤鸡，感觉味道很不错，回来一直都想做，但是东忙西忙的，也不知道都忙什么了，一直拖到现在，眼看火腿都快吃光了，才把这道菜做出来。嗨，吃货的厨房日程也是排的满满的，呵呵。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
清汤火腿鸡的做法步骤
-
1鸡腿两只洗净，本来应该用全鸡的，但是我家宝贝不爱吃鸡，做多了怕吃不完，就只用了鸡腿。火腿清洗干净 -
2干的鸡枞菌，也是云南带回来的 -
3先用清水洗几遍，把里面的沙土洗净。然后再用水浸泡至软。 -
4火腿和鸡都用凉水汆一下，然后冲洗干净备用 -
5火腿切片 -
6煮肉料备：生姜、干姜、八角、花椒、桂皮、香叶，陈皮、当归各适量 -
7水烧开放入火腿片和鸡腿，把煮肉料放入锅中，细小的放入调料盒里，大火煮开转小火煮30分钟 -
8泡好的鸡枞菌捞出 -
9放入鸡枞菌 -
10小火继续煮10分钟后，加入盐和胡椒粉 -
11小火继续煮10--15分钟即可
小窍门
野生的菌类不像人工培育的那样干净，都会有沙土，所以一定要先洗净几遍。用淘米水或者加点面粉的水洗效果更好，然后再用清水浸泡，这样泡发的水也可以利用起来。
使用的厨具：煮锅
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