“学名猴头菌，俗称猴菜、猴菇。猴头的异名别称还有：因其针状肉刺似刺猬，而称刺猬菌、猬菌。我国的东北地区出产猴头，因其生必成双，当地人叫它对脸蘑、鸳鸯对口蘑。传说，东北的深山密林里，生有猴头的地点会有老虎守护，也称虎守蘑。它在东北还有个阴阳蘑的名字。我国的西南地区也产猴头，云南称为花菜菌，又因其刺似羊毛而称羊毛菌。
我倒是觉得它比较像猴子的脑袋圆圆的又毛茸茸的，拿在手里有种毛毛很顺的感觉的，摸着很是舒服。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
猴头菇炒牛腩的做法步骤
-
1材料：新鲜猴头菇2个牛肉430克红甜椒半个黄甜椒半个生姜1小块大蒜1瓣调料：猪油半汤勺蒸鱼鼓油1汤勺生抽1汤勺盐适量味精适量 -
2猴头菇和甜椒洗净，切好备用。 -
3.烧好水，倒入牛肉焯水。 -
4坐锅上火，倒入生姜和大蒜放入猪油爆香。 -
5倒入猴头菇和甜椒炒软。 -
6倒入牛肉翻炒 -
7倒入生抽。 -
8倒入蒸鱼鼓油。 -
9在倒入盐和味精炒制入味。
小窍门
小提示：
*有的猴头菇会苦，先泡15分钟的水在捞出洗净。、
*这一道的味道一定要很清淡，猴头菇很会吸收味道，要是不小心放多了盐那就很咸了。
*猴头菇要切大块一点，炒的时候会出水变小掉。
*它很会吸水哦，要记住挤掉水哦。
*有的猴头菇会苦，先泡15分钟的水在捞出洗净。、
*这一道的味道一定要很清淡，猴头菇很会吸收味道，要是不小心放多了盐那就很咸了。
*猴头菇要切大块一点，炒的时候会出水变小掉。
*它很会吸水哦，要记住挤掉水哦。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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