“以前做的这款五仁馅蛮好吃的。虽然没有肉丁在里面，但还得香甜好吃哈。也可以放些叉烧在里面，就是叉烧五仁喽。
食材：炒熟花生仁100克、黑、白芝麻50克、瓜子仁33克、蜜枣：50克、杏仁片：
50克、熟核桃仁50克、面粉125克、糯米粉100克
配料：矿泉水160ML大豆油60克白糖160克高度白酒2汤匙”
食材明细
- 甜味 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
自制五仁馅的做法步骤
-
1炒花生。小火：在锅里炒了几秒钟后再加入素油，炒一会儿后加一点点食盐。 -
2炒好的花生放菜板上，用擀面杖压碎。 -
3全部压好之后，放盘里晃晃，壳就在上面喽，把壳去掉就可以。 -
4弄好的花生仁，有点整片了，可以用刀或装布袋子里再压碎就可以了。 -
5把核桃放烤盘里150度烤熟，还是放在菜板上，可以用刀切碎。 -
6再把芝麻在锅里炒熟，趁热用擀面杖压碎待用。 -
7将杏仁片炒熟。杏仁片就不用弄碎啦，嘻嘻。 -
8分别将面粉和糯米粉炒熟。 -
9将蜜枣切碎。 -
10把水和糖和匀，化开。 -
11加入准备好的五仁、白酒拌匀。 -
12加入炒熟的面粉和糯米粉。 -
13拌好的五仁馅。不渗水不渗油。 -
1450克的月饼按比例3：7，馅为35克一个搓圆就可以喽。
小窍门
1、炒的时候要小火。
2、面粉和糯粉炒至微黄即可。
3、白酒用的是二锅头白酒。
2、面粉和糯粉炒至微黄即可。
3、白酒用的是二锅头白酒。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
自制酱料
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