“喜欢吃干菜，用来包包子或者煮干菜面，特别香。
干菜是我姑姑专门给我们晒的，冬天收萝卜的时候，取萝卜嫩叶洗干净后在笼上蒸透，之后再铺在房顶晒干。吃的时候用子泡发，配上五花肉，真叫一个香。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
玉米面干菜包子的做法步骤
-
11、面团材料。 -
22、将水倒入面粉中，和成光滑面团。（玉米面量比较小，这次没有用开水烫，成品也可以，如果玉米面量比较大，需要开水先烫一下。） -
33、馅料图，干菜需要提前泡发。 -
44、将五花肉斩碎，加盐生抽胡椒粉十三香拌均匀。 -
55、干菜切碎，洋葱切碎。 -
66、跟之前腌好的肉馅拌在一起，加盐生抽老抽十三香调味。 -
77、发好的面团。 -
88、将发好的面团排气后分成小剂子。 -
99、擀成大片。 -
1010、包上馅料。 -
1111、按自己喜欢的方法包成大包子。我包的柳叶包。笼格上抹油，摆上包子。12、上笼饧二十分钟，这个季节，常温发酵进行的很好，也就是说让包子进行二发。之后上笼蒸上，水开后二十分钟，虚蒸三分钟，开锅即可。
小窍门
我用的五花肉量比较小，可以加大，包子特别香。
使用的厨具：蒸锅
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