“说起羊肉，最喜欢的还是海南本地养的这种羊，基本没什么羊膻味，肉质也紧实，没经过冰冻，很新鲜。在海南吃羊肉多为打边炉，干煸的也不错，海南海口石山地区的羊清蒸也很好吃，想想羊肉膻味多重呀，拿来清蒸那得多膻？不过石山产的羊肉确实能做到膻味忽略不计，很神奇。
在海南羊肉去膻有几种方法：用醋、用白萝卜、用绿豆，我家一直都是用的前两种方法，这次尝试了做红烧，大家吃后反映还可以。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 高级 难度
杂蔬羊肉的做法步骤
-
1原料准备好； -
2配料准备好； -
3羊肉入冷水锅中，倒入3大匙米醋同煮以去味 -
4白萝卜去皮切块，金针菇洗净，小葱切段备用； -
5其它配料洗的洗，切片的切片； -
6煮透的羊肉放凉切片； -
7砂锅内倒入少许油，放入除小葱外的所有配料，炒出香味，各种香料混合在一起，真的很香 -
8倒入羊肉； -
9放入白糖、生抽、料酒； -
10放入萝卜； -
11放入金针菇同焖至萝卜熟透，想吃软点的可适当延长时间； -
12最后放入葱段，调入盐，利用砂锅的热度给小葱断生即可； -
13成品。
小窍门
1、白醋与羊肉同煮可去羊膻味；
2、萝卜会出水，可待水份收掉大半后再入葱段；
3、金针菇可换成其它材料，白萝卜最好留着，去味效果好。
2、萝卜会出水，可待水份收掉大半后再入葱段；
3、金针菇可换成其它材料，白萝卜最好留着，去味效果好。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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