“藕，微甜而脆，补益脾胃，益血生肌。中医认为，藕是一款冬令进补的保健食品，既可食用，又可药用。补中养神，除百病。常服，轻身耐老，延年益寿。木耳，色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，可素可荤，营养丰富。养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发。并可防治缺铁性贫血等，具有很多药用功效。”
食材明细
- 五香 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
鱼香藕丁的做法步骤
-
1木耳用温开水泡发。泡发后的木耳洗净切大块，藕去皮切丁。 -
2准备好调料，葱姜蒜切末。 -
3生抽、香醋、盐、糖、花椒面、淀粉混合在一起调成一碗鱼香汁。 -
4锅中加水，烧开后倒入藕丁和木耳焯水。 -
5大约3、4分钟后，木耳和藕丁一起盛出，控水。 -
6另起一锅，小火，加入适量植物油。植物油5成热的时候倒入豆豉。 -
7小火慢炒，炒出豆豉的香味和红油来。 -
8倒入葱姜蒜末，继续小火翻炒。 -
9倒入藕丁和木耳，翻炒。 -
10倒入调好的鱼香汁，小火翻炒。 -
11大火收汁。 -
12盛出待用。
小窍门
小吉碎碎念：
1、炒豆豉的时候一定要小火炒，这样既能炒出豆豉的香味又不会把豆豉炒糊。我用的是风味豆豉，其实这个用老干妈和郫县豆瓣都可以的。喜欢吃辣的，就多放点，味道会更香。
2、炒木耳前一定要先焯水，不然就会炒得很危险，会四处乱溅。
1、炒豆豉的时候一定要小火炒，这样既能炒出豆豉的香味又不会把豆豉炒糊。我用的是风味豆豉，其实这个用老干妈和郫县豆瓣都可以的。喜欢吃辣的，就多放点，味道会更香。
2、炒木耳前一定要先焯水，不然就会炒得很危险，会四处乱溅。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类：
热菜
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