“馅饼是种家常的饭食，有菜有饭适合于懒人。以前不会做面食，但总要糊口吧，硬着头皮学做面食，自然其中也不乏有很多的不适和洋相。
今天我学做的是肉饼，说具体一些就是葱肉馅饼，一种很简单容易上手的面食。喜欢炒菜不喜欢做这些麻烦的面食，原因很多，最主要的是炒菜用料的量全凭感觉，可以做到洒脱。中国人做饭做菜全凭感觉，很多朋友问我做菜为什么用料的量总是“适量”啊，适量到底是多少呢。呵呵，我也说不出，就是“跟着感觉走”，这也是我始终不敢涉足做烘焙西点一类的主要原因，懒于去称去量。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
葱肉馅饼的做法步骤
-
1干面粉和成软硬适中的面团，盖好饧30分钟。 -
2五花肉去筋膜切大块放入料理机，倒入料酒。 -
3开动机器把瘦肉块搅成肉糜。 -
4把肉糜盛到干净容器里放入姜末，调入酱油（酱油换作面酱味道也不错）。 -
5调入精盐，因酱油有盐度精盐要酌量放入。 -
6撒上五香粉或花椒粉，搅匀。 -
7大葱切成葱末。 -
8放入大葱末，倒入植物油用力搅拌均匀备用。 -
9把饧好的面团擀成薄片，把调好的肉馅摊在面皮上。 -
10把面片自一边折叠起来。折叠的厚度或层数以喜好而定，折叠成馅饼状。 -
11饼铛里倒少许植物油加热，放入馅饼。煎至两面金黄后关电，馅饼放在饼铛里焖上10分钟即可。
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