“传统的糯米莲藕是甜味的，因为个人喜辣，故尝试做一次麻辣版的卤制糯米莲藕，味道也是极好的噢！”
食材明细
- 麻辣 口味
- 卤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
麻辣糯米莲藕的做法步骤
-
1糯米适量，提前浸泡3个小时。 -
2莲藕一根，去皮，清洗干净。 -
3莲藕一头切下2公分。 -
4开始往莲藕里灌糯米：泡好的糯米沥水；往糯米里加入适量的生抽、料酒，搅拌均匀。再用筷子将糯米塞入莲藕的孔洞中。糯米不要灌太满，以免糯米煮熟后膨胀溢出。 -
5用牙签将切下的莲藕头再重新固定好。 -
6卤汁配料：大蒜、八角、桂皮、朝天椒、生姜、香叶、花椒。 -
7将卤汁配料洗净后，放入锅中，加入适量的料酒、生抽、白砂糖、盐，最后加入适量的水，煮开。 -
8煮开的卤汁、莲藕入电饭煲，卤汁以刚好没过莲藕为宜。接着，先静置2个钟头，再按下煲汤键，煲汤结束后再继续泡4个钟头，卤味泡越久越入味。（实际上，这款菜我是晚上做的，睡前先预约2个钟头，接着开始煮，最后跳到保温4个钟头。然后就早晨了，我就起床了！卤制糯米莲藕也就做好了！） -
9卤制好的糯米莲藕，出锅！ -
10切片，即可食用！ -
11又香又麻又辣，我的最爱！
小窍门
1，做卤制品，卤味泡越久越入味，因此卤汁不要做太咸了。否则，时间泡久了，食物就太咸了；泡的时间太短，虽然食物够咸了，可是其他卤料的香辣味进不去。这就很郁闷了！
使用的厨具：电饭煲、煮锅
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