“今天分享潮面的制作，是我根据奎元馆的面制作的，可以说是完美破解，就是奎元馆的味道，我用的是压面机制作的，家里要是没有压面机，可以用刀切，那就是手工面，配方有点小改动”
食材明细
- 原味 口味
- 其他 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
潮面制作的做法步骤
-
1材料:标准粉500克，盐5克，碳酸钠1克（也可以用陈村碱水），鸡蛋2个，水220克（如果做手工面用手揉的话水加260克） -
2将碱和盐倒入水中搅拌融化待用，将鸡蛋打入面粉中， -
3然后用刮刀搅拌均匀， -
4水分3次加入，每次加入后搅拌均匀，这里开始机器和手揉开始分道扬镳，机器的话做到面粉的干而不散， -
5然后用保鲜膜密封，放入冰箱静置3小时，手揉的话将面团揉成光滑的面团，然后放入盆中醒30-60分钟，然后开始下一步，将面团擀成长方形薄片，表面抹上面粉，用刀切就可以了 -
6然后将面取出， -
7用压面机开始压面， -
8反复的压制， -
9直到压成光滑均匀的面皮 -
10然后将面皮分割成若干份，表面抹上面粉， -
11就可以进行面条压制了 -
12压好 -
13面条完成，下面开始制作，请关注另外一个帖子，中点传奇—青菜肉丝面
小窍门
最好配备一台压面机
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