“牛奶白吐司，用的是中种法，没有一滴水，全是牛奶，很绵软，这款吐司很百搭，而且口感也很好吃，直接吃或者做三明治什么的都不错，记得收藏这个方子哈。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
纯牛奶白吐司的做法步骤
-
1高粉150克，酵母3克，糖15克，牛奶145克放入碗中 -
2不必揉匀，用筷子搅拌混匀即可 -
3覆盖保鲜膜发酵至两三倍大 -
4高粉150克，糖25克，盐4克，牛奶72克所有原料和发酵好的酵头混合均匀，柔至光滑阶段 -
5揉至面筋扩展后放入25克黄油，继续揉至完全阶段 -
6收圆，放入面包机内发酵 -
7发酵至2-2.5倍大（时间约一小时左右） -
8取出面团，分割成三份，醒发20分钟 -
9取一个面团擀开，成椭圆形 -
10翻面，从上往下卷起 -
11全部卷好放入吐司模内 -
12吐司模放在温暖发酵，发酵至7-8分满 -
13烤箱预热180度 -
14盖上吐司盖，放入烤箱，上下管，180度，下层40分钟，烤好后立刻取出脱模
小窍门
如果天气比较冷的话，酵母最好用温牛奶化开
使用的厨具：电烤箱
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