“一箱啤酒放在那好长时间了也没人去碰一下。都不喜欢喝啤酒也不能浪费。今天做红烧肉，正好就用啤酒代替清水，啤酒既能去腥也能提香，用啤酒烧制出来的红烧肉格外香糯。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
啤酒红烧肉的做法步骤
-
1五花肉冲洗干净切成三四厘米见方的块。 -
2切好的五花肉焯水逼去血沫，捞出备用 -
3锅中放小半碗清水，放入适量白糖。（大约40克） -
4加入白糖后中火熬制，开始冒大泡。 -
5糖色熬至呈深琥珀颜色，有密集的小泡，这时就可以快速放入五花肉了。（一定要快，到这个程度后再过十几秒糖色就会炒过，会发苦） -
6迅速倒入焯过水的五花肉翻炒。 -
7快速翻炒至糖色都裹在五花肉上。 -
8加入啤酒稍稍莫过五花肉，啤酒不够可以适量加些清水。 -
9加入所有调料 -
10加入料酒。 -
11.大火烧沸后改小火烧制。 -
12大约40分钟后，汤汁减少，五花肉软烂，取出葱姜、桂皮等调料不用。 -
13加入适量食盐，在此烧制10分钟。 -
14最后大火收汁汤汁浓稠剩四分之一即可。
小窍门
炒糖色时要注意观察，糖色炒至成琥玻色刚刚好，炒过了会发苦，颜色炒浅了不上色，起不到给肉上色的作用。
使用的厨具：高压锅、炒锅
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