“家常菜，不一样的是还加了牛蒡。牛蒡这样吃也是非常的不错，也可切稍大一点，量再稍多来点。”
食材明细
- 原味 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
牛肉炖冻豆腐的做法步骤
-
1牛肉切块；冻豆腐解冻。 -
2准备调料 -
3牛肉水焯一下，去掉杂质。 -
4把焯过的牛肉洗净化；冻豆腐切块。 -
5白糖（或冰糖）放炒锅熔化 -
6等糖的颜色变为褐色，稍有一点冒烟时，把肉块放进去，翻炒。放料酒。 -
7放葱姜蒜、牛蒡炒 -
8放番茄酱、腐乳汁、辣椒粉等调料炒 -
9放水，水量为没过肉为宜，一次加足水量。放牛肉粉、桂皮、香叶、花椒、大料，盖上锅盖慢炖（时间根据自己锅具掌握） -
10炖到六七分熟的时候，放入盐、冻豆腐块继续炖。 -
11OK
小窍门
炖肉一次加足水量为宜，即使加水也应加开水为宜。
使用的厨具：炖盅、炒锅
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