“非常感谢美食天下网站联合羊多多北京公司，送来了优质的内蒙古绿色羔羊肉。“羊多多”的羊肉全部精选来自北纬42°、东经116°的草原腹地——内蒙古锡林郭勒大草原南端常年食用天然牧草，饮用清澈无污染矿泉水的放养羊，口感最佳、肉质紧实的羔羊，从屠宰到加工，全程恒温生产，全冷链物流，充分保证肉质新鲜度，保证消费者拿到屠宰后的第一手鲜肉。
用了羊多多的后腿肉，做了这道红扒羊肉，鲜香软烂。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 扒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
羊多多——红扒羊肉的做法步骤
-
1将羊多多的羊后腿室温化冻，剔下一块羊肉； -
2将羊腿肉浸泡在凉水中2小时，中间换一水； -
3将羊腿肉放入砂锅内，倒入凉水； -
4大火烧开后，撇干净血沫子后，放入姜片、大料、花椒；开始炖煮直到用筷子能够扎透羊肉后，再放入食盐，关火； -
5将煮好的羊肉捞出，晾凉；切去不规则的边角，整理成长方形后切2~3毫米的肉片； -
6将切好的羊肉片码入餐盘里，入蒸锅内蒸5分钟回温； -
7炒锅内倒入煮羊肉的汤，小火慢慢加热，加入1小勺蚝油； -
8再加入2小勺的生抽，少许白糖，搅拌均匀； -
9待肉汤冒小泡时，慢慢淋入水淀粉，再滴入香油； -
10将做好的芡汁淋在羊肉片上，简单装饰餐盘即可。
使用的厨具：砂锅、蒸锅、炒锅
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