“揪面片，是跟小区两个西北的朋友学的。同是全职妈妈，从宝宝很小的时候我们就每天在一起，久了就成了好朋友，下雨天不能带宝宝们出去玩，就相互串门，一起做饭吃，揪面片，是一起做得最多的美食，从孩子们很小时就做，所以到现在每次在一起孩子们都异口同声的说要吃“面片”，里面放西红柿鸡蛋、青菜，有时也放牛肉之类的，大人小孩都吃得欢。
朋友说，在西北，几乎家家户户都做，有时单位同事或者亲戚一起出去野炊，会先支起一口锅熬上一锅羊肉汤，然后所有的人围成一圈，一边聊天一边“唰唰唰”朝里面揪面片，想想这样的场面真是羡慕不已。
我虽然学会了揪，但速度远不如朋友那么快，如指甲般大小的面片，从食指和拇指间飞出，如雪花般落入热气腾腾的锅中，我常常停下观看，呵呵，也是一种享受。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
揪面片的做法步骤
-
1原料图 -
2面粉加适量水拌成絮状。 -
3揉成光滑的面团。 -
4包上保鲜膜醒20分钟。 -
5鸡蛋打散。 -
6放油锅炒散盛出。 -
7另起油锅，放西红柿炒至变软后盖锅焖一会。 -
8加鸡蛋、生抽、盐拌匀后盛出。 -
9起油锅，放蟹味菇炒至变软出汁。 -
10加适量水，烧开。 -
11醒好的面团，再次揉匀。 -
12擀成1CM左右的厚度。 -
13切成条状。 -
14在上面刷一层食用油，每一面都刷到。 -
15取一条借助食指和拇指捏宽捏薄拉长。 -
16如图。 -
17待锅里水烧开后，左手拿着面片条。 -
18右手朝锅里揪出指甲大小的面片。 -
19开始可以揪得大片一点，到后面就要越揪越小（这样后面的才会很快熟)直到全部揪完。 -
20面片煮熟后加入小白菜或者青菜，调盐。 -
21加入炒好的西红柿鸡蛋，加葱花，麻油，就可以起锅了。 -
22热乎乎的，小朋友们吃得很快。 -
23我喜欢加一勺自己做的剁椒，吃得很过瘾。
小窍门
面和得要软一点，开始可以揪得大片一点，到后面就要越揪越小（这样后面的才会很快熟）
使用的厨具：煮锅
所属分类：
面条
山西小吃
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