“有一道很有名的菜菜叫扣肉，今天因为用了鸡翅，所以我叫它扣鸡，味道真的不错，饭饭里融入了香菇的浓香和碗豆的清香，再加上鸡肉的鲜香，咸鲜味美，不要吃得太多哟。节日的餐桌上，这样的菜菜一定会受到大家的喜爱。
可以全部用糯米，因为我想减轻这道菜菜的软糯度，所以用了一半的普通大米，这样这道菜菜也可以当成饭饭来吃了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
糯米扣鸡的做法步骤
-
1糯米提前一夜用清水浸泡，第二天做菜菜之前，将普通大米再用清水泡1个小时。 -
2准备好香菇和碗豆，香菇切成小粒。 -
3鸡翅洗净后，切成两段，放入调味（详见小贴士）。 -
4拌匀，用调味腌制30分钟。 -
5泡好的米滤干水份，放入香菇和碗豆，再放入调味（详见小贴士）。 -
6拌匀。 -
7准备一个碗，先铺一层鸡翅，再铺一层米，再铺鸡翅，再铺米，稍微压一压。 -
8上锅蒸，水开后蒸1.5小时即可。
小窍门
原料：鸡翅糯米普通大米
配菜：香菇碗豆
调味：盐芝麻油花椒油生抽老抽黄豆酱五香粉胡椒粉白糖大葱姜
1、 为更好去腥，可以用将鸡翅提前用清水浸泡1小时，水里放一些花椒和白酒。
2、 腌鸡翅和米的调味可以根据自己的喜好放，如果不喜欢颜色太深，可以不加老抽。
配菜：香菇碗豆
调味：盐芝麻油花椒油生抽老抽黄豆酱五香粉胡椒粉白糖大葱姜
1、 为更好去腥，可以用将鸡翅提前用清水浸泡1小时，水里放一些花椒和白酒。
2、 腌鸡翅和米的调味可以根据自己的喜好放，如果不喜欢颜色太深，可以不加老抽。
使用的厨具：蒸锅
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