“顽皮的海蜇皮带出大海的气息，搭上爽口的白菜，Mix着甜、酸、咸、辣、潮的一道冷盘菜！”
食材明细
- 酸辣 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
柠檬蜇皮白菜芯的做法步骤
-
1海蜇丝冲水清洗后，浸泡冷开水换水(2~3次)去咸 -
2白菜梗中间剖开切丝，白菜叶切丝，加盐&糖拌匀腌10分钟Tips☆糖或盐都能让蔬菜脱水，以增脆感，加糖可减少盐的用量。 -
3将白菜渗出的水分倒掉，以冷开水冲洗后挤干备用 -
4水烧开(或烧半锅水)，海蜇丝置滤网上，以滚水浇淋，浸冰水冷却 -
5辣椒切丝、香菜切碎与所有调料混合均匀 -
6将酱料白菜与丝&海蜇丝拌匀即成。
小窍门
☆海蜇皮几乎是浸在盐里保存着，食用前勤换水以降低咸味。
☆以浇淋滚水取代川烫，杀菌同时不会因过度加热而影响口感。
☆白菜芯可以用包菜或娃娃菜取代。
☆以浇淋滚水取代川烫，杀菌同时不会因过度加热而影响口感。
☆白菜芯可以用包菜或娃娃菜取代。
使用的厨具：煮锅
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