“随手即可做得的芝士蛋糕。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
果酱芝士的做法步骤
-
1原配方：奶油奶酪90克、全蛋半个、蛋黄半个、玉米淀粉20克、消化饼干50克、黄油20克、酸奶油70克、鲜奶油75克、糖60克。在制作过程中鸡蛋用了一个全蛋，糖的份量改为35克，没有淡奶油、酸奶油因此用了150克酸奶， -
2黄油切小块。 -
3隔水融化。 -
4饼干装到保鲜袋里，可以装两层袋防止扎破。 -
5用擀面杖压成细粉末，越细口感超好。 -
6将饼干粉末与黄油拌均匀， -
7这里用了一个巧克力盒子。 -
8盒内铺了一张锡纸以方便脱模，锡纸的亚光面朝向自己。 -
9将步骤6放到模具里，用小勺压结实. -
10然后放到冰箱冷藏。 -
11奶油奶酪隔水软化。 -
12软化到可以搅打开时加入白糖，然后不断地搅打。 -
13搅打到顺滑没有颗粒或者小块块时，加入酸奶，搅拌均匀。 -
14再依次加入鸡蛋、淀粉，每加一样都要搅拌均匀后再加另一样。 -
15拌匀后的芝士糊看起来是有些稀的糊糊，挺细腻、无颗粒 -
16将芝士糊过筛，倒入模具。 -
17放入已经煮开的蒸锅中，中大火蒸了15－20分钟左右即熟。不需脱模，自然冷却后，放冰箱冷藏数小时。 -
18将蛋糕取出后，修平表面。 -
19再抹一层果酱。 -
20浓郁奶香的芝士小蛋糕就可以开吃了。
使用的厨具：蒸锅
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