“红油抄手是著名的川味小吃，没有吃过正宗的，不知道到底有多辣，一日特别馋，就炒了点豆瓣酱加花椒粉和花椒油，做了个自己能承受的麻辣味，味道特别鲜，吃得过瘾。”
食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红油抄手的做法步骤
-
1肉糜加盐、生抽、老抽、姜末、葱末水淀粉、蛋清（没鸡蛋了，用了3个鹌鹑蛋代替）。 -
2朝一个方向搅拌上劲。 -
3取一张小馄饨皮，加适量馅。 -
4两只角对折。 -
5另外两只角边上沾点水，相交，整理一下边角。 -
6起油锅，放一勺郫县豆瓣酱。 -
7.加蒜末，葱末炒匀 -
8盛出，加适量牛肉粉，加花椒粉和花椒油、盐、麻油。 -
9抄手开水下锅，浮起后稍煮即可。 -
10舀上煮好的小抄手，撒上葱花即可。
小窍门
抄手跟上海的小馄饨差不多，只是包法不一样。
使用的厨具：煮锅
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