“做过好多次的红糖枣糕，无论是老人还是小孩都很爱吃，昨天一连做了2盘都送人了，得到大家一致的好评。真的不是我吹，比外面买的要好吃多了。浓浓的枣香味让人欲罢不能。过年了做点送给亲戚朋友真的非常不错呢。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红糖枣糕的做法步骤
-
1先做枣泥。150克干红枣去蒂用清水泡半小时，高压锅放适量水放入红枣，大火烧开上汽后转中小后煮10分钟。去核直接放搅拌机中打成泥（枣吸收了足够多的水份，不用放水直接搅拌。可以不用去枣皮的哦） -
2红糖加少许淀粉打成粉。 -
33个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分开。 -
4蛋黄中放玉米油55克。 -
5放222克枣泥。 -
6放95克牛奶。（不要一次放完，根据干湿度适量调整牛奶用量） -
7将牛奶蛋黄液用搅拌器搅拌均匀，放置一边待用。 -
8蛋清加3滴白醋，分三次加入红糖，打成硬性发泡状态。提起打蛋头呈坚挺的小尖角。 -
9牛奶蛋黄液中加入过筛的低粉，泡打粉和小苏打。 -
10用打蛋器快速将牛奶蛋黄低粉混合液搅拌一下。时间不能长哦，3秒左右即可，时间长了容易产生面筋。 -
11用橡皮刮刀分2次将牛奶蛋黄低粉混合液和打发的蛋白混合均匀。（蛋白打发到位，基本不会消泡呢） -
12倒入模具中，将表面抹平，震几下。 -
13放入烤箱中层，170度35分钟左右。 -
14出炉后震几下烤盘，倒扣放凉。 -
15切块咯。
使用的厨具：电烤箱
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