“不知道讨厌芹菜的人比较多？还是害怕皮蛋的人比较多？
通常贪吃的强弱等级，跟你讨厌食物的数目成反比。香菜、芹菜、青椒、茄子、苦瓜、黄秋葵、皮蛋，我是来者不拒，无一不爱，而且越怪似乎越讨我喜爱！！”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
辣椒炒皮蛋的做法步骤
-
1皮蛋(再)蒸熟，绞肉加腌料拌匀 -
2皮蛋切丁備用?皮蛋入料理通常直接使用；如果希望菜色漂亮(液体蛋黄会染黑菜)，更Q口感，才需再蒸一次 -
3洋芹撕去老茎切四方丁，辣椒切圈 -
4起油锅煎香姜片 -
5下绞肉炒松炒散(至出油变白) -
6放入辣椒圈 -
7下芹菜&皮蛋丁拌炒，淋上辣油即成。
小窍门
?原始版本是用芹菜炒，改西洋芹气味稍淡，但更多汁顺口。
?芹菜叶切碎碎(纤维粗)最后拌入，再添一层次芹味，叶子越绿气味越重。
?用芹菜切末炒，入锅时要加点水以防太干。
?芹菜叶切碎碎(纤维粗)最后拌入，再添一层次芹味，叶子越绿气味越重。
?用芹菜切末炒，入锅时要加点水以防太干。
使用的厨具：炒锅
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