正宗鲜奶雪露面包的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料

鲜奶雪露面包释义

“这款面包有一个好听的名字叫鲜奶雪露，
吃它的时候，舌头会很不听话的舔里面的夹馅，甜丝丝，冰凉凉，入口即化，奶香浓郁。
长的有点像面包店里常见的毛毛虫面包但是又不完全是毛毛虫~
我的最爱~
请注意：配方为面包4个量（我翻倍做的），装饰泡芙8个量，夹馅4个量。”

食材明细

主料

面包粉 150克
鲜奶 95克
细砂糖 45克
酵母粉 2.5克
全蛋液 22克

辅料

低筋面粉 38克
黄油 20克
盐 2克
奶粉 7克

泡芙面糊材料

黄油 30克
全蛋液 55克
玉米油 30克
清水 58克

夹馅材料

糖粉 20克
奶粉 30克
黄油 60克
枫糖浆 25克
淡奶油 60克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

鲜奶雪露面包的做法步骤

1
把所有原料（除黄油外）混合，揉成光滑面团后加入黄油揉至完全阶段,进行基础发酵。
2
将面团发酵至2倍大
3
将面团略压扁，用切面刀将面团均分为4份（每个约90克左右），将称好的面团收口，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
4
用擀面棍将面团擀成牛舌形。
5
将擀好的面皮提起，翻面，两边向内折
6
再内折捏紧收口，翻面
7
将整形完毕的面团均匀的码放在铺有油布的烤盘上，准备二次发酵
8
制作表面装饰面团，将玉米油，清水，软化黄油放入盆内用小火煮至沸腾；熄火加入高筋面粉；迅速用筷子搅拌均匀；将面团放至体温温度后，分次加入打散的全蛋液；每加入少许蛋液，再搅拌一次，如此反复将面糊搅拌成可拉起尖角的面糊。（如面糊太干，可添加少许蛋液）；裱花袋中装入7号圆嘴花嘴
9
将烤盘放入烤箱内，烤箱底部放两小杯凉水，开启烤箱的“发酵”功能，进行第二次发酵，约40-60分钟，刷蛋液，表面挤泡芙面糊。
10
烤箱预热至180度，烤制20分钟【毛毛虫面包由于各烤箱脾气不同，我的实际操作是上火150度，下火170度】。
11
制作夹馅：a黄油充分软化，加入糖粉打发至松化发白的羽毛状态。b加入枫糖拌匀。c加入奶粉，拌匀d再分次加入鲜奶油（无需打发），拌匀即可。
12
面包胚中间割开一刀，不要割断。用花嘴挤入夹馅即可，最后可以筛一点糖粉味道更好哟
13
成品图。