“在国外，老外的超市通常排骨分量都很大，并且不像国内会把软骨单独挑出来卖。所以我们买回家后把软骨单独切出来，今天烧一份糖醋猪软骨。其实跟糖醋排骨的做法一样。知识软骨吃起来更加又口感。嫩嫩的肉裹着脆脆的软骨。
炒糖色的糖醋排骨就无需要再加入老抽，颜色已经很红润了。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
糖醋猪软骨详细步骤的做法步骤
-
1猪肉洗净用清水浸泡1小时并且冲洗几次，去除血水。加一根葱适量大蒜。1-2茶匙五香粉。1茶匙白胡椒粉和1大勺白酒/料酒腌制20分钟左右。 -
2白芝麻放入不粘锅，小火慢慢烘焙。 -
3不定时翻动一下芝麻，让其受热均匀。 -
4炒到芝麻表面变油亮，微黄色，香味出来就可以出锅了，可以找一个小瓶子放起来，以后随时能用上。 -
5锅里放上一点油，中火将排骨下锅。 -
6煎到四面金黄后捞出。当然也可以煎的时间更久一点，这样做出来的肉表面会比较硬，看个人口味。 -
7锅里留一点点底油，待油温降低后。然后加入适量的冰糖。 -
8炒至糖色冒泡就下入排骨。 -
9排骨翻炒到均匀粘上糖色。 -
10加入温水或热水 -
11放入香叶桂皮、以及适量的酱油，大火烧开后转小火煮18分钟左右。 -
12开锅加入适量的醋，继续焖煮10分钟左右 -
13然后加入适量的盐继续焖煮10分钟左右，接着开大火收汁，等汤汁编浓稠，再加入适量的醋，出国前再点入一点点醋。 -
14装盘后撒上适量的白芝麻即可。
小窍门
1、醋不要过早放入，这样酸味会煮散
2、醋分次加入可以保证菜肴的酸味合适
3、凡是炖肉、煮肉汤，盐一定不要过早加入，否则肉会炖不烂。
4、汤汁收到何种浓度，看个人口味，如果你喜欢用汤汁来拌饭，就可以多留一些，不用的话就收到几乎看不见，都包裹在肉上也是可以的。
5、糖色最好用冰糖，当然白糖黄糖也是可以的。只是冰糖做出来的色泽最红润。
2、醋分次加入可以保证菜肴的酸味合适
3、凡是炖肉、煮肉汤，盐一定不要过早加入，否则肉会炖不烂。
4、汤汁收到何种浓度，看个人口味，如果你喜欢用汤汁来拌饭，就可以多留一些，不用的话就收到几乎看不见，都包裹在肉上也是可以的。
5、糖色最好用冰糖，当然白糖黄糖也是可以的。只是冰糖做出来的色泽最红润。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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