食材明细
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- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
沙拉紫薯酥的做法步骤
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1紫薯洗干净，用微波炉打熟。或者用蒸锅蒸熟都可以.熟紫薯趁热碾成泥，取200g，香甜沙拉酱备好。 -
2紫薯泥中放入20g沙拉酱，20g细砂糖。 -
3拌匀成馅。分成10份，团成小圆球备好。 -
4面粉75g，放入白油20g，糖18g。加62g温水和成光滑的面团，成油皮。饧半小时。 -
5低筋面粉50g加白油25g，加一汤勺紫薯泥慢慢揉搓和成团，成油酥，饧半小时。 -
6半小时后，油皮压扁包入油酥，慢慢收口包严。 -
7收口向下，擀成长方形。长约25cm，宽约15cm。 -
8面皮的两头向内对折，中间留出一条缝隙。 -
9再对折。 -
1090度旋转横过来，在擀成长方形。 -
11重复上面步骤方法对折，叠好后饧20分钟。 -
1220分钟后擀成薄薄的大长方形。 -
13卷起。搓匀。 -
14分成均匀的10个剂子，调整一下，让切面向上。 -
15每一个剂子先压扁成薄片，在包入做好的紫薯馅。 -
16都依次包好。收口向下。 -
17放入烤盘。 -
18烤箱预热180度，中层，20分钟即可。
小窍门
油酥的面粉最好用低筋面粉，如果没有，可以用高筋面粉掺点玉米淀粉。白油可以用黄油和植物油替换，但觉得白油会更酥一点。
烤箱时间根据自家烤箱的性能设定。
这些材料，做出的紫薯酥稍微比乒乓球大一些，做了10个。根据数量可以按比例增减用料。
烤箱时间根据自家烤箱的性能设定。
这些材料，做出的紫薯酥稍微比乒乓球大一些，做了10个。根据数量可以按比例增减用料。
使用的厨具：电烤箱
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