“在家乡，把这个已经炸过的五花肉已经称之为扣肉了，也有地方称为烧肉。把五花肉煮至七八成熟，在油锅里把皮炸至金黄后捞出，再入调料另加工，码入扣碗中蒸至脆爽酥烂。
扣肉可以用笋干，还可以用芋头，或梅干菜，或土豆皆可变为味美的扣肉，我这次没有用蒸的方法，简单快捷就做了平时家人说的散扣了。保质保量，香喷喷，酸甜适中，不油腻。不过，焖肉后的圣女果更好吃，下次得把肉少放一点，圣女果多放些哈。
做酸甜味扣肉，有泡过的柠檬，或荞头就更好了，爸爸焖的酸甜扣肉，那也都是我的最爱。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 焖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
圣女果焖扣肉的做法步骤
-
1新鲜的五花肉经过煮至七八成熟后在油锅里炸至肉皮金黄。食用前再用温水泡约半小时。 -
2然后放锅里煮约10分钟。 -
3再切大小相匀约宽为1CM的。长度按个人喜好或是扣碗的大小而定。 -
4把圣女果洗净后切对半。 -
5洋葱切小块，蒜切片。 -
6小葱取叶切段。 -
7入油，炒香蒜和洋葱。 -
8加入扣肉翻炒。加入适量开水或高汤。 -
9加入白醋三匙。 -
10加入适量糖。 -
11加入适量老抽和生抽。 -
12加入少许盐。加盖，小火，焖约20分钟。 -
13加入圣女果再炒匀，焖5分钟。 -
14最后加入葱花炒匀即可出锅。 -
15可以装入扣碗里，再倒扣过来就可以了。
小窍门
酸甜度随个人喜好而调。如自炸五花肉时要注意油飞出锅外，肉下锅要加盖。
使用的厨具：炒锅
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