“有幸试用到了一款强大的厨师机，到手就先做了个蛋糕卷，然后转天又做了吐司，不过第一次用厨师机打面团，实在是没经验，打了好久才终于让我折腾好了这团面呀。。。个中艰辛就不一一诉说啦~同学们直接来看成品就好啦~~
材料：
面团：高筋面粉240g，黄金芝士粉10g，酸奶120g，蛋液44g，黄油20g，盐3g，细砂糖30g，酵母4g
香酥粒：糖粉15g，低筋面粉25g，奶粉3g，黄油20g”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
黄金芝士酸奶吐司的做法步骤
-
1将除黄油外的所有材料倒入搅拌桶中 -
2然后将桶放在厨师机上固定好，并装好厨师机的和面钩 -
3将机器闭合，盖好搅拌桶盖子 -
4接通电源并将旋钮旋至1档，待桶内各种材料搅匀后转至2档继续搅拌；面团搅打至出筋后，加入切小块的黄油 -
5继续2档搅拌，直至面团能拉出大片薄膜 -
6将附着在和面钩上的面团剥下来，取出搅拌桶，将所有面团稍微整理下形状，在桶表面盖一层保鲜膜进行基础发酵 -
7基础发酵完毕 -
8将面团放在揉面垫上揉动排气 -
9然后分成三份，滚圆后松弛10分钟 -
10将松弛好的面团擀成椭圆形 -
11将长边压薄 -
12然后从另一头卷起，捏紧封口 -
13将面团慢慢搓至约40cm长 -
14三个面团全都搓成长条 -
15放在一起编成辫子状 -
16然后将两头对折并将接口捏紧 -
17将整形好的面团接口朝下放入吐司模中，进行二次发酵 -
18趁面团发酵的时间制作香酥粒：将制作香酥粒所需各种材料一起倒入小盆中，搓匀即可 -
19面团发酵至8~9分满 -
20在表面刷一薄层蛋白液，然后再均匀的撒一层香酥粒 -
21送入预热好的烤箱下层，190度30分钟 -
22出炉后立即脱模，晾凉后密封保存即可
小窍门
1.搅打面团时，最好不要一次性将所有液体一起加入进去，先加入2/3液体量，然后根据情况慢慢添加；
2.撒香酥粒前，我刷的是蛋白液，是考虑到吐司本身已经有了很鲜亮的颜色，没必要再用蛋液上色，如果没有加黄金芝士粉的话，还是刷全蛋液比较好的~
2.撒香酥粒前，我刷的是蛋白液，是考虑到吐司本身已经有了很鲜亮的颜色，没必要再用蛋液上色，如果没有加黄金芝士粉的话，还是刷全蛋液比较好的~
使用的厨具：搅拌机、电烤箱
所属分类：
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