“记得第一次做蛋糕卷的时候怎么弄都不行，开裂是最大的问题，后来用了这个方子，再也没有开裂了，换来的是柔软的口感，值得一试啊”
食材明细
- 其他 口味
- 烘焙 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
蛋糕卷的做法步骤
-
1蛋黄中加入砂糖 -
2用打蛋器打发至浓稠状态 -
3分次加入油，每一次搅拌均匀后再加下一次 -
4加入水或牛奶，拌匀 -
5泡打粉和面粉过筛，切拌均匀 -
6打发蛋白，分次加入白糖，打到湿性发泡，拉出有个弯尖出来 -
7先取1/3的蛋白到蛋黄中，切拌均匀 -
8将混合好的蛋黄糊反倒到蛋白糊中切拌均匀 -
9倒入模具中，磕出气泡，放入烤箱中，180度20分钟左右 -
10烤完后取另一个烤盘上铺油纸，倒扣蛋糕，表面刷色拉酱和肉松、喜欢甜的可以刷果酱，水果等等 -
11用擀面杖辅助卷起
小窍门
1、蛋白不要打到干性发泡，否则会开裂
2、烤的时候不要烤的过干，不然可能也会开裂
3、切的时候刀要锋利点，不然会像我这样切口不漂亮哈
2、烤的时候不要烤的过干，不然可能也会开裂
3、切的时候刀要锋利点，不然会像我这样切口不漂亮哈
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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