“初识桂花酒，源自《乐活》，家酿的米酒，加了桂花、枸杞与桂圆，静等一个月。酿出来的酒，色呈琥珀，瞬间打动了我的心。家里刚好有凤凰山的米酒，找一个阳光明媚的周日，带着期待的心，慢慢地酿制着一见倾心的桂花酒。说是酿制，不如说是用桂花、枸杞与桂圆入酒，静等花香与酒香的交融。用上好米酒酿出的桂花酒，琥珀的酒液飘着几朵小小的桂花，酒质香醇、浓厚，尝之微甜，略带点淡雅的花香。拆封的桂花酒，正应了节，旧时中秋之夜，仰望着月中丹桂，闻着阵阵桂香，与家人喝一杯桂花蜜酒，人生乐事之一。苏东坡就曾亲手酿制桂花酒，他在《桂酒颂》中写道：“以桂酒方授吾，酿成而玉色，香味超然，非人间物也。””
食材明细
- 清淡 口味
- 其他 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
桂花酒的做法步骤
-
1准备好桂花，以新鲜的金桂为佳，若没有用晒干的桂花亦可。 -
2准备好枸杞。 -
3准备好桂圆。 -
4将桂花用米酒洗去浮尘等杂物，装入干净干燥的可密封的容器，最好是陶罐或玻璃瓶。 -
5枸杞用米酒洗净，装入瓶中。 -
6桂圆剥壳，留下桂圆肉。 -
7将桂圆装入瓶中，加入冰糖。 -
8加入米酒。 -
9盖上瓶盖，密封保存。 -
10将其放在避光处，静等30天。 -
11将拆封的桂花酒滤出。 -
12即可饮用。
小窍门
酿酒的瓶子一定要用开水洗净晾干，用时可先装点米酒消毒。
桂花酒入口香醇绵甜，又略带花香，但不能贪杯。
桂花酒入口香醇绵甜，又略带花香，但不能贪杯。
使用的厨具：其他
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