“ 在爱和自由的配方上稍加变动，用冷藏过夜的汤种，加大了配方中的南瓜用量，相应减少了些水，蔓越莓因量不够也有减少，原方75克我只用了35克，成品出来后是目前做的四个中最软的一个，放了两天两夜后柔软依旧，是一个能下腰的软妹哦，有图为证，口感也不错，有南瓜香和偶尔咬到的酸酸甜甜的蔓越莓。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
汤种蔓越莓南瓜面包的做法步骤
-
1先在32克面粉里加32克开水拌匀制作汤种，冷藏过夜。 -
2其它原料备用。 -
3将水和南瓜放入内桶。 -
4放入面粉，在两角分别放上糖和盐，面粉中间按一个小坑，放入酵母，再放入冷藏的汤种。 -
5选一个和面程序，时间自定，我定了20分钟。 -
6结束后加入黄油。 -
7蔓越莓提前冷水泡30分钟后沥干水，放入后面的果料盒。 -
8选一个标准面包程序启动。 -
9在和面结束５分钟前果料自动投入内桶。 -
10和面结束后长按启动按键退出程序，盖上一层湿布或保鲜膜进行基础发酵。 -
11基础发酵结束后取出面团轻压排气，分成四份，松驰15分钟。 -
12取一份撖开上下叠起。 -
13再撖长 -
14从一头卷起。 -
15依次放入内桶。 -
16选发酵程序１小时，视实际情况增加或减少发酵时间。 -
17最后发酵结束后，选烘烤程序，时间约４５分钟。 -
18烤好的面包取出晾至微温密封保存，尽快食用完。
小窍门
水的用量可依南瓜泥的含水量作出调整。最好预留５%的水，以免一次性加入使面团过于湿粘。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
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