“在小米生长的那个小城镇，平时吃饭都少不了汤，饭前一碗鲜醇香美的汤，是每餐饭的开场戏之一。那些个家里头有适婚儿女的家庭，特别是儿女已有稳定的感情即将办喜事的，总是会在节日里煲上一锅与莲藕、淮山有关的汤，取“佳偶天成乐开怀”之意，祝福儿女们未来的感情生活平安顺利。”
食材明细
- 原味 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
莲藕淮山排骨汤的做法步骤
-
1原料准备好； -
2锅内入适量清水，放入适量姜片及料酒，放入排骨小火加热飞水； -
3莲藕去皮切滚刀块；
-
4淮山去皮切块，泡水中以防氧化； -
5排骨飞水后捞出备用； -
6莲藕泡水中防发黑； -
7砂锅内注入适量清水，放入莲藕； -
8放入飞水后的排骨，滴入三四滴米醋； -
9放入姜片，大火烧开，转最小火煲2小时； -
10接着放入淮山，继续煲30分钟； -
11最后调入适量盐即可； -
12成品。
小窍门
1、淮山应最后放入，放早了容易煮烂成泥；
2、煲排骨汤时滴入几滴醋，可促使骨钙质更好地发挥出来；
3、莲藕、淮山切块后泡入醋水中可防止氧化发黑，也可使汤色显得更白；
4、炖莲藕不宜用铁锅，不然汤色易发黑，最好用沙锅。
2、煲排骨汤时滴入几滴醋，可促使骨钙质更好地发挥出来；
3、莲藕、淮山切块后泡入醋水中可防止氧化发黑，也可使汤色显得更白；
4、炖莲藕不宜用铁锅，不然汤色易发黑，最好用沙锅。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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