“新疆拉条子，分为拌面和炒面两种，今天给大家分享的是新疆拌面。”
食材明细
- 微辣 口味
- 技巧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
拉条子拌面的做法步骤
-
1用温水将盐化开与面粉混合，揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒十分钟 -
2将醒好的面团擀成半寸左右的片状，用刀切成长条 -
3分别将每根长条搓成长蛇状，盘在容器里，均匀的抹上食油盖上盖子醒十五分钟 -
4汤锅里加水烧开 -
5炒锅里待油热炒菜 -
6成品菜 -
7面条醒好，拉出每一根 -
8均匀的把每根面条依次拉扯出分别各放一堆 -
9再将每一根的头端集中用食指与拇指轻捏，然后像绕毛线一样绕在两个手腕上，把握好力度尽量轻柔上下拉扯，没人帮拍照自己拍的不太方便 -
10拉好的样子是这样的，看过这张图大概不难理解 -
11下到滚开的水里盖锅盖，再次开锅时往里面点小半碗水盖锅盖，再次烧开面就基本熟了，捞出过凉水 -
12过完凉水的拉面 -
13浇上菜汁就成了 -
14再来一张，开吃！呵呵
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
面条
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