“今天做的菜菜是咸蛋豆腐，用了有浓郁豆香味道的柴火豆腐，味道更棒。以前做蟹黄豆腐只用蛋黄，但蛋白怎么吃就成了麻烦事，今天做把蛋白也用上了，味道也很好，因为蛋白很咸，菜菜里也不需要放盐了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
咸蛋柴火豆腐的做法步骤
-
1将蒸格放在锅里，将超市里买的咸蛋黄上锅蒸熟。 -
2准备好煮熟的咸鸭蛋。 -
3将蛋白和蛋黄分开。 -
4准备好柴火豆腐。 -
5将豆腐切成小块。 -
6锅里加水，将豆腐入沸水中焯两分钟。 -
7将豆腐捞起，和咸蛋白放在一起。 -
8将豆腐和咸蛋白一起压成豆腐泥。 -
9将蛋黄压碎。 -
10开火，锅里倒适量的油。 -
11将蛋黄倒入，火开小一点，翻炒均匀 -
12倒入适量的热水。 -
13再倒入少量加了鸡精的淀粉水，稍煮一下即可。 -
14最后将豆腐倒入，翻炒均匀即可出锅了。
小窍门
原料：柴火豆腐咸鸭蛋
调味：鸡精清水淀粉水
1、最后还可以加一些葱花，今天家里没有了，就没加。
2、一般200克的豆腐配4个蛋黄，1个蛋白就差不多了。
3、因为咸蛋白很咸，所以蛋白和蛋黄的比例无法保持一致，我就用了超市买的单独的咸蛋黄，再加上整个的咸蛋。
调味：鸡精清水淀粉水
1、最后还可以加一些葱花，今天家里没有了，就没加。
2、一般200克的豆腐配4个蛋黄，1个蛋白就差不多了。
3、因为咸蛋白很咸，所以蛋白和蛋黄的比例无法保持一致，我就用了超市买的单独的咸蛋黄，再加上整个的咸蛋。
使用的厨具：蒸锅、煮锅、炒锅
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