“每到夏天，我们潮汕的餐桌上，总有几种蔬果是用来防暑降温的，如如冬瓜、苦瓜、麻叶和蕹菜。各家有各家的做法，如冬瓜入菜，可煮汤可清蒸，就清蒸可搭配菜脯、虾干、干贝或冬菜……几块钱一道菜，几十元也是一道菜，丰俭由人。但夏天，真的要多用冬瓜来入菜，能清热解毒、利水化痰、除烦止渴、祛湿解暑。”
食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
冬瓜蒸虾干的做法步骤
-
1冬瓜去皮，切成薄片。 -
2准备好对虾。 -
3剥去虾壳，将虾干切碎。 -
4芫荽洗净，切碎。 -
5将切好的冬瓜片码放入盘中。 -
6将虾干摆放在冬瓜片上。 -
7将盐与食用油拌匀,均匀地淋在虾干冬瓜片上。 -
8煮开水，将盘子放入，大火蒸开再转中小火蒸15分钟。 -
9蒸至冬瓜片变透明，加入芫荽，再蒸1分钟左右，即可食用。
小窍门
虾干本身已有咸味，所以盐的分量要减少。蒸的时间主要取决于冬瓜是否变透明。
使用的厨具：蒸锅
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