“鳝鱼因它较高的营养价值，不仅江浙沪，其他很多地方的人都很喜欢食用，关键是肉质也鲜美。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
青椒炒膳丝的做法步骤
-
1准备材料；将青椒、胡罗卜、姜切细丝；将鳝鱼片用清水洗净，沥干水份，切细丝； -
2鳝鱼丝放碗中，加入盐和水淀粉调好味；另用一小碗，将盐、酱油、水淀粉、高汤、料酒、醋、花椒粉调成汁备用； -
3炒锅内放油烧热，下入鳝鱼丝爆至变白； -
4再加入姜丝、青椒丝、胡罗卜丝，烹入调好的汁，大火翻炒几下即可装盘；
小窍门
鳝鱼必须用水淀粉水淀粉裹匀，不然肉质会老；
使用的厨具：炒锅
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