“可丽饼(Crepes)是源起于法国布列塔尼省(Brittany)这薄薄煎饼成了当地的主食，如今却成为布列塔尼最具代表性的特色美食。
做好的可丽饼可以直接卷上奶油水果或是蘸着果酱食用，也非常好吃。这道苹果肉桂可丽饼，只用到了平底锅，味道确非常具有层次感，入口是强烈的酸甜苹果味，紧接着是香浓的肉桂味，最后是奶香奶香的黄油味，浸满酱汁的可丽饼软嫩可口，好像在吃的布丁一样。”
食材明细
- 果味 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
苹果肉桂可丽饼的做法步骤
-
1低筋面粉，牛奶，蛋，糖，盐，融化的黄油混合，搅拌顺滑 -
2过筛，静置20分钟以上 -
3平底锅内用沾了黄油的纸巾转一下，倒入适量的面糊，转下锅子，做成薄饼的样子，制作过程中一定要用很小的火 -
4待表面成熟后折成扇形，做好的可丽饼一面应该是有淡褐色的花纹 -
5苹果切薄片，浸泡在淡盐水中（防止变色） -
6锅内放入黄油，小火烧溶后加入苹果汁，轻轻的晃动锅子，让苹果汁和黄油成转动状态，完成乳化过程 -
7在苹果汁中加入白糖，苹果 -
8待苹果边缘略微透明时加入可丽饼 -
9让每一片饼皮都沾满酱汁，烧制一会，淋上一大匙的朗姆酒，锅子略微倾斜，点燃酒精 -
10待酒精烧完即可关火，随喜好装盘，撒上肉桂粉，可以搭配果仁干果，或是鲜奶油食用
使用的厨具：平底锅、煮锅
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甜品
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