“妈妈很喜欢的午餐肉。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
午餐肉的做法步骤
-
1选择三肥七瘦的猪肉， -
2葱姜备用，注意不需要用太多，有人说有饺子味儿，原因就在这儿 -
3葱姜与猪肉一起放入料理机搅拌成肉糜，不需要搅拌的太烂，成肉泥状即可，个人觉得太烂则蒸出来的肉质发白，而且没有肉劲，但是必须剁成泥 -
4加鸡蛋清一个，鸡蛋黄留着备用 -
5取猪肉1/5量的水淀粉，要舍得放淀粉哦 -
6倒入猪肉泥中，用手抓均匀 -
7放入少量鸡精2小勺盐和1大勺料酒 -
8用水冲洗的纱布放在案板上（这样不粘），并用湿润的手把肉泥平铺于纱布中 -
9压气后，包好 -
10蒸锅烧水，大火25分钟 -
11蒸好后取下纱布 -
12表面均匀涂于鸡蛋黄液，等待热熟，注意不盖盖子色泽会更鲜亮哦 -
13我涂了两遍 -
14凉好后切片即可食用，不需要加其他调料就很鲜美了
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
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