“泡笋，用泡菜做成的泡菜，酸爽辣，和鸭肫配在一起，加上野山椒，朝天椒和仔姜的加入，别有一番滋味。嗜辣族的最爱。”
食材明细
- 超辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
双椒泡笋鸭肫的做法步骤
-
1鸭肫洗干净。 -
2切成片 -
3锅里水开以后倒入鸭肫片和适量料酒焯水 -
4捞出沥干水分，装在盘子里。 -
5把野山椒和酸笋从泡菜坛子里捞出来。 -
6仔姜切成片，蒜切成末，辣椒斜切。 -
7热锅下冷油。 -
8油热了以后倒入蒜末爆香 -
9加入一勺豆瓣酱 -
10倒入酸笋翻炒均匀。 -
11爆炒出红油以后倒入鸭肫片，翻炒均匀。 -
12倒入尖椒和仔姜，翻炒。 -
13翻炒均匀， -
14倒入适量鸡精。 -
15炒匀，起锅，开吃。
小窍门
千万不要加盐了，因为泡菜本身有盐，再加上豆瓣酱也很咸。所以千万不能加盐。
使用的厨具：炒锅
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