“豆腐是我国的一种古老传统食品，已有几千年的历史，它品种齐全，花样繁多，不仅美味，更具有丰富的营养价值，所以深受老百姓的喜爱。
豆腐的做法可谓是千变万化，但无论怎么烹饪都很美味。今天做的这款“麻辣卤干”非常入味，入口麻辣鲜香味味俱全，它不仅是一道下饭菜，也是一款开胃小零食哦。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
麻辣卤干的做法步骤
-
1豆腐2块（稍微老点的） -
2大葱切段，生姜切片，八角、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻、白芷 -
3干花椒炒香后碾碎 -
4取一块豆腐，从豆腐中间切一刀 -
5再横着切成稍厚点的片，将2块豆腐都依次切好备用 -
6将豆腐片下油锅炸制两面金黄出锅 -
7锅留底油，将步骤2中的调味料全部倒入炒制 -
8炒香后倒入小半锅水，同时倒入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精，水开后小火熬煮5分钟 -
9放入炸好的豆腐块，盖上盖子卤煮10到15分钟后捞出（卤料不要） -
10卤干捞出后放入花椒粉 -
11辣椒面自制辣椒面的做法：http://home.meishichina.com/recipe-192869.html -
12充分拌匀即可 -
13非常下饭，作为零食也不错哦，没吃完的可以放进密封容器内冷藏保存，随吃随取！
小窍门
1、豆腐要选用稍微老点的南豆腐
2，调味料可以根据自己口味来调节
2，调味料可以根据自己口味来调节
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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