“此菜为当季时令菜系，易操作，老少皆宜，营养可口！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
豆瓣鱼片的做法步骤
-
1锅内放入300g油，加热至180℃ -
2把上桨好的鱼片放入锅内过油50″，至鱼肉发白 -
3鱼片捞出待用 -
4水烧开，放入（新鲜）豆瓣过水约60″，捞出过冷水沥干，待用 -
5锅内放10g油，放入葱姜泥，爆香 -
6豆瓣放入，翻炒120″，放入调料（盐、糖、鸡精、水） -
7放入鱼片和红椒，翻炒30″ -
8加入水淀粉，翻炒5″ -
9出锅前，淋少许油 -
10美味出锅
小窍门
鱼片过油时要轻滑，不然易碎
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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