“湖北人偏爱这种单独烹饪小龙虾尾巴的菜式，其实也不错，吃起来很方便。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
麻辣虾球的做法步骤
-
1材料备齐。买来的虾球虽然已经掐去头部，但还有残余的腮部和脚。所以自己清理的时候要去掉这个部分。然后抽出虾肠，用刷子刷洗干净。 -
2锅中入油，下葱姜蒜煸炒，接着下红尖椒和花椒炒出红油； -
3下虾球爆炒，加一大勺料酒烹香； -
4接着加郫县豆瓣酱炒香； -
5炒匀后加一锅铲醋，倒入一罐啤酒； -
6盖上锅盖大火煮沸后转中小火焖煮10~15分钟，让虾球充分吸收汤汁入味。 -
7待汤略微收干时，加一勺白糖不停翻炒，最后加许盐调味即可。
小窍门
1、用啤酒代替水煮，虾肉更鲜嫩。
2、辣椒和花椒的分量依个人口味而定。
2、辣椒和花椒的分量依个人口味而定。
使用的厨具：炒锅
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