“这是上次我和我朋友两夫妻一起去吃鸡公煲的时候吃到的。其实我感觉就是鸡公煲。不过我今天稍微改了一下方法。把冰糖换成了白糖，原因竟然是我在做的时候竟然忘记了，没有用冰糖炒糖色，所以后面没办法只能加白糖做啤酒鸡了。这道菜除了辣还是辣。看着好像不怎么过瘾，但是吃起来辣的那是受不了。不过却好下饭的。中午自己吃了一点。带了些上班去吃。美味的诱惑抵挡不住。”
食材明细
- 超辣 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
啤酒三黄鸡的做法步骤
-
1先用主材料。三黄鸡切块洗净处理好之后加入切好的洋葱，姜沫，大蒜沫。切好的小红椒和小青椒（辣椒先各用5个切，按自己接受的辣度放）加入料酒，鸡精。用手抓均匀放冰箱腌制一个小时。 -
2配料：莴笋切滚刀块，芹菜洗净切段，洋葱切好。小青椒和小红辣椒切好。姜切片。大蒜切沫。 -
3坐锅烧热放玉米油和菜籽油各一半（没有菜籽油就用食用油一样的，用菜籽油会多一种香味）放姜蒜爆香出香味。 -
4放腌制好的鸡块翻炒至缩皮。 -
5加入生抽，老抽，豆瓣酱，白糖，老抽，几滴陈醋，翻炒均匀。 -
6加入啤酒一罐。 -
7啤酒要淹没所以鸡块。大火烧开转小火。 -
8锅盖盖上转小火30分钟。 -
930分钟后加入切好的莴笋。再盖上锅盖小火5分钟。 -
105分钟后加入剩下的所有食材（洋葱，芹菜，小青椒小红辣椒）翻炒3分钟后开始收汁。 -
11放一勺盐（如果够咸就不用放盐了） -
12起锅，装碗。
小窍门
辣椒要按照自己能接受的能力来放，没有三黄鸡就买其他的鸡，千万不要买老母鸡。吃起来很老的口感。
加了醋是为了鸡肉锁紧，有外焦里嫩的口感。
加了醋是为了鸡肉锁紧，有外焦里嫩的口感。
使用的厨具：炒锅
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