“河南烩面，就是河南特色美食喽，果蜜做的不是超正宗，但是很高兴在美食网里认识各地美食好友，学习了扯面，羊肉烩面，营养有筋道哦。
食材：羊肉300克、面粉200克、青菜适量。
配料：青蒜苗2根，姜3片、八角2只、香叶2片、白芷2片、红枣4粒，食用碱少许、枸杞适量、精盐适量”
食材明细
- 咸甜 口味
- 其他 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
河南烩面的做法步骤
-
1面粉中加入碱面少许、盐少许，添入100克清水和成面团。 -
2面团和好饧15分钟后再揉为光滑面团。 -
3准备好青菜、青蒜、八角、香叶、红枣。 -
4面团分成等份剂子，压扁，涮上适量食用油防粘也防水份流失。 -
5备好羊肉，我的羊肉是半成品。可用开水烫洗一遍。 -
6羊肉加入冷水烧开，去沫，加入配料炖开转小火炖至汤汁奶白，小火炖约1小时。 -
7取面剂子，中间用筷子压一下。 -
8拿着面两端轻拉伸。 -
9从压痕处拉开。 -
10锅里的羊肉汤留二人份。加入面条。 -
11面条全部入锅，加入青菜，枸杞。 -
12加入胡椒粉、精盐，蒜叶末即可出锅。
小窍门
1、面粉中添入盐让面团有筋度。
2、面团饧15分钟再揉一揉，这样更容易揉光滑。
2、面团饧15分钟再揉一揉，这样更容易揉光滑。
使用的厨具：煮锅
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