“金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，因此也被称为“增智菇”。
金针菇我是经常购买，用来做汤味道非常鲜美。然而，金针菇则有白色和黄色之分，通常我都喜欢买黄色的金针菇，感觉味道和口感都略胜于白色，而且菌盖要买小不买大，如果菌盖打开，那就说明金针菇已经变老，食用起来影响口感。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
金针菇鸡蛋肉丝汤的做法步骤
-
1金针菇用清水洗净 -
2将金针菇的根部分开，再切小段 -
3肉丝里放入盐、胡椒粉和一勺淀粉拌匀后放置10分钟 -
4砂锅中倒入少许食用油，中火将油烧至温热 -
5倒入金针菇翻炒至软 -
6倒入大半锅开水（砂锅在高温状态下千万不能加冷水哦），盖上盖子中小火煮10分钟 -
7小碗中打入一个鸡蛋，并打散，小葱切成葱花 -
8金针菇煮好后下入肉丝，用筷子轻轻搅散，再盖上盖子煮2分钟 -
9倒入鸡蛋液后用汤勺搅匀 -
10调入盐、胡椒粉少许和葱花 -
11调匀后盛出即可！
小窍门
1、我这是可以干烧的砂锅，如果是一般砂锅，可以用炒锅将金针菇炒软后再放入砂锅中
2、如果喜欢吃蛋花碎点的，可以在不开的状态下边倒入蛋液边搅拌
2、如果喜欢吃蛋花碎点的，可以在不开的状态下边倒入蛋液边搅拌
使用的厨具：砂锅、不粘锅、煮锅、炒锅
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